Les Recettes de Coco Fraise...!

Pancakes aux fruits rouges

Encore des pancakes me direz-vous, car oui, il y a déjà une recette de ces petites crêpes américaines sur ce blog. Mais c'est tellement bon et agréable à déguster un dimanche matin pour le petit déjeuner, que j'en fais de temps en temps.
Et du coup, il faut innover un peu la garniture!
Voilà pourquoi je vous propose de servir vos pancakes avec des fruits rouges. Un vrai délice encore une fois!

Recette :

Pour préparer les pancakes, je vous renvoi à ma recette présente sur ce blog, ici même (N.B. : recette que j'ai modifiée pour 2 personnes, 3-4 pancakes chacun. Vous pouvez multiplier les dosages par 2 pour plus de gourmands!)

Une fois prêts, garnissez-les avec un peu de fromage blanc et des fruits rouges par dessus (pour moi, un mélange de framboises, groseilles, cerises, myrtilles).
Vous pouvez également préparer un coulis avec quelques fruits rouges que vous faîtes chauffer dans une casserole en ajoutant un peu d'eau et du sucre.

Versez le coulis sur les pancakes recouverts de fromage blanc+fruits rouges, saupoudrez de sucre glace pour l'esthétique et dégustez!

Petites guimauves fondantes

Voici au programme, un dimanche après-midi à rester au chaud après avoir bien festoyé! j'ai eu alors l'envie de nous concocter à mon chéri et moi, un chocolat chaud en y plongeant quelques guimauves. Mais oui, vous savez, cette boisson tant apprécié des américains et qui nous procure un petit retour à l'enfance ;)
Oui mais voilà, pas de shamallow à la maison...Soit, j'en ferais moi-même!

Me voilà sur le net à la recherche d'une recette, et je tombe sur celle d'Isa, qui m'a l'air simple et en plus, le peu d'ingrédients qu'elle comporte se trouve dans mes placards ;)
C'est parti, samedi soir à réaliser mes guimauves qui seront prêtes pour le goûter de dimanche :)

Ingrédients :

- 300 g de sucre
- 80 ml d'eau chaude
- 1 cuillère à café d'extrait aromatique de vanille
- 5 feuille de gélatine
- du sucre glace

Préparation :

Recouvrez un plat allant au four (23 cm x 33 cm) de papier alimentaire transparent légèrement huilé avec un vaporisateur ou du papier absorbant.
Faire fondre le sucre dans l'eau chaude et ajouter l'extrait de vanille.

Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau afin qu'elles ramollissent. Les sortir et les essorer légèrement.
L'ajouter ensuite au sucre fondu. Bien mélanger avec un fouet afin que tout soit homogène.

Puis battre environ 10 min au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne l'aspect de blanc d'œufs montés en neige ou d'une meringue molle

Étaler la guimauve dans le moule et laisser prendre une dizaine d'heure à la température ambiante

À l'aide d'un couteau que vous pouvez mouiller un peu afin d'éviter que ça colle, couper la guimauve en carrés et la rouler dans le sucre glace.

Et voilà un bon petit goûter!

Allez, j'avais dis que mon ordi renfermait un petit tas de photos de mes dernières confections "gastronomiques" et que j'en avais donc encore pour quelque temps avant de rattraper mon retard...
Oui mais...le problème c'est que souvent je pioche des recettes un peu partout mes propres bouquins, internet, magasines, copines etc...), et au final, quand la photo du plat a stagné 3 mois dans mon disque dur, impossible de me rappeler d'où j'ai tiré la recette ou alors quelles modifications personnelles j'ai apporté à cette dernière!
Du coup, tout ça devient bien compliqué ;)

Donc ce soir pour faire simple, voici une recette qui prend 30 secondes top chrono (ok, un peu plus quand même...) que j'ai réalisé pour un petit apéro-bouffe en tête-à-tête avec une super copine, et qui a bien plu!
Plus simple...y'a pas! et donc cette recette au moins, je m'en rappelle ;)

Gressins pour l'apéro

Ingrédients :

- une pâte feuilletée (à moins que vous ne sachiez la faire, moi je n'ai encore jamais essayé)
- un jaune d'œuf
- du sel
- garniture que vous voulez (fromage râpé, parmesan, herbes de Provence, tapenade, sauce tomate etc...)

Préparation :

Déroulez la pâte feuilletée puis la badigeonner entièrement avec le jaune d'œuf (il doit en rester pour la fin).
Salez, répartir la garniture que vous aurez choisi, sur la pâte et terminer par de nouveau un badigeon au jaune d'oeuf.

Découpez des lanières de pâte, de la longueur souhaitée (j'ai coupé ma pâte en deux pour que les gressins ne soient pas trop grands, sauf sur les bords que j'ai laissé entiers).

Sur une plaque allant au four et recouverte de papier de cuisson, déposer les lanières légèrement espacées entre elles et un peu enroulées sur elles-mêmes pour donner cette forme torsadée aux gressins.

Mettre au four 180)C jusqu'à ce que les gressins soient dorés (environ 10-15 minutes)


Variante : que j'ai "croisée" sur la toile et qui me tente bien, c'est de répartir par exemple du fromage sur une moitié de la pâte, plier cette dernière en deux, couper des lanières....et la suite est idem.
Mais ça donne des gressins avec du fromage (ou autre garniture) à l'intérieur. Vous pouvez également en mettre sur le dessus pour avoir encore plus de saveur!

Petite salade fraîche sur lit de yaourt au chèvre, en verrines

Ah oui, cela fait quelques mois que nous avons investi dans une machine..."à tout faire" ou presque ;)
Bon, en fait c'est à la fois une machine à pain, yaourtière, cuiseur de riz et "elle" fait également les fromages (pas encore essayé..faisselles, fromages blancs...) et les confitures.

On la rentabilise bien cette "petite"! du pain au moins deux fois par semaine, des yaourts régulièrement, et en fin d'été on s'est fait un petit stock de confitures.

Bref, donc tout ça pour nous amener à cette petite recette que j'ai trouvé bien sympathique, originale.
Mais il faut donc une yaourtière, ou bien faire ses yaourts au four. Si si, mais je ne connais pas le mode opératoire exact.

Je me suis inspirée du livre "yaourts maison" de Philippe Lusseau, acheté le même jour que ma "yaourtière-machine à pain-cuiseur de riz-....." en remodelant la recette à ma façon, surtout en fonction des ingrédients que j'avais.

Ce fut un succès, même auprès d'un "non-fan" de fromage de chèvre. Le goût y est très doux.

Ingrédients pour 4 verrines :

(la recette de base étant pour 12 verrines, j'ai tout ramené pour 4 verrines)

Pour les yaourts :
- 120 mL de lait entier
- 40 g de fromage de chèvre frais
- 10 g de lait en poudre
- environ 30 g de yaourt nature (je prends les types "brassés")
- une pincée de sel

Pour la salade :
- 3 tomates
- des pousses de roquette
- quelques pois chiches
- quelques olives noires
- de l'huile d'olive et un peu de jus de citron pour l'assaisonnement
- un peu de persil
- sel, poivre

Préparation :

La veille, préparez les yaourts.
Faire tiédir le lait dans une casserole, puis y mélanger le fromage de chèvre et le sel.
Ajoutez le lait en poudre, continuer de mélanger.
Passez le mélange au tamis et enlevez l'écume qui a pu se former.
Ajoutez le yaourt, fouettez afin que la préparation soit bien homogène et remplissez 4 verrines à l'aide d'un entonnoir.
Ces dernières doivent être remplies de moitié environ.
Les placer dans la yaourtière et la mettre en route pour 8 heures.

Le lendemain, placez les yaourts au réfrigérateur une fois qu'ils ont un peu refroidis.

Préparez la salade en mélangeant tous les ingrédients, assaisonnez d'un filet d'huile d'olive, jus de citron, sel, poivre et persil.
Déposez des petites portions sur chaque yaourt et servez les verrines.

Tartelettes de légumes au pesto

Voilà mon grand retour sur ce blog. Ben oui, je me suis dis que ce serait dommage de laisser tomber, surtout que depuis ces quelques mois d'absence, je ne me suis ni arrêtée de cuisiner, ni arrêtée de prendre mes petits plats en photo...
J'ai donc un petit panel de recettes à mettre en ligne, et commençons donc par ces petites tartelettes rapides à réaliser, simples et plutôt bonnes ;)

Petit détail, les ingrédients sont approximatifs car c'est une recette que je n'ai copié nulle part et je ne me rappelle plus des quantités que j'avais utilisé...

Ingrédients :

- un rouleau de pâte feuilletée
- du pesto
- une courgette
- une grosse aubergine
- 3 tomates
- un peu de fêta
- du basilic frais

Préparation :

Préchauffez tout d'abord votre four à 180°C.
Déroulez la pâte feuilletée, et la couper de façon à obtenir des tartelettes rectangulaires. Repliez les bords afin de former une croûte de 1cm environ. Etalez du pesto sur les tartelettes.

Coupez l'aubergine et la courgette en rondelles, les tomates en quartiers ou en dés.
Dans une poêle, faîtes revenir la courgette avec un peu d'huile d'olive, puis faîtes de même avec l'aubergine.
Disposez les légumes revenus à la poêle et les tomates sur les fonds de pâte, et mettre au four jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée.
Parsemez de feta et laisser au four quelques minutes.

Servez les tartelettes avec quelques feuilles de basilic.

Quinoa en taboulé frais, couleurs printanières

Aaahh le soleil, le beau temps et les températures qui remontent, voilà que ça sent bon le printemps! j'aime cette période, où l'on quitte enfin l'hiver, le froid et la grisaille, pour accueillir le soleil, les fleurs et la chaleur!
Et en cette période où l'on commence à se découvrir, à ranger au placard les gros manteaux, bonnets, écharpes que l'on troquent contre les petites vestes, chaussures un peu plus ouvertes et foulards légers ; voilà que l'on a également envie de fraicheur dans nos plats!
J'aime beaucoup le taboulé, donc voici ma petite recette personnelle, que je peux modifier selon les légumes que je possède.
Pour cette fois-ci, pas de belles tomates en vue (en même temps ce n'est pas la saison...), donc je vous propose un taboulé tout de vert vêtu.
Pour  les proportions, je cuisine pour 2, mais souvent en grande quantité. C'est-à-dire, que l'on a pu manger ce taboulé lors de deux repas, en se servant très bien. Je pense donc que cela pourrait être adapté pour 4 personnes.

Ingrédients :

- 2 verres de quinoa (ici un mélange de quinoa blanc, rouge et boulghour)
- un concombre,
- un oignon
- persil plat frais
- menthe fraiche
- 3 cuillers à soupe d'huile d'olive
- un citron
- sel

Préparation :

Faîtes cuire le quinoa environ 12 minutes dans l'eau bouillante.
Une fois cuit, ajoutez le concombre épluché et coupé en petits dés, l'oignon coupé finement, le persil et la menthe hachés grossièrement.
Assaisonnez avec l'huile d'olive, le jus du citron ainsi que le sel.

Laissez au frais quelques heures avant de servir.

Les Bugnes!

Oui oui je sais, la période des bugnes est maintenant passée. Mais je suis tellement en retard sur mon blog! si vous saviez le nombre de recettes que j'ai testé, les tonnes de photos que j'ai prises, classées dans mon dossier...mais tout ça pas encore publié ici...Hé oui, mine de rien cela prend du temps de tenir ce blog, de choisir les photos, les encadrer etc...
Bref, donc après cet aparté pour vous expliquer pourquoi j'ai un train de retard, je poste tout de même cette recette de bugnes que j'ai testée il y a donc un petit moment, et dont je n'étais pas tellement déçue! elle a réussi à me réconcilier avec les bugnes, car la première fois que j'avais essayé d'en faire, j'étais terriblement déçue par le résultats.
Cette fois non, et c'est tant mieux!

Ingrédients :

- 300 g de farine
- 70 g de sucre
- 2 sachets sucre vanillé
- 3 œufs
- 1 sachet et demi de levure de boulanger
- 3 càs fleur d'oranger
- 1 pincée de sel
- 125g de beurre

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients secs, formez un puits et cassez les œufs au milieu. Ajoutez le beurre fondu tiède (important car froid il n'active pas la levure de boulanger, et bouillant il la tue!) ainsi que la fleur d'oranger.
Bien mélanger à la spatule ou cuiller en bois jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.
Laissez la pâte reposer toute la nuit au chaud recouverte d'un torchon propre.

Le lendemain matin, retravaillez un peu la pâte sur un plan de travail fariné.
Laissez-la de nouveau reposer quelques heures.

Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour qu'elle ait une épaisseur de 2-3 mm.
Découpez des rectangles et faîtes un petit trou au milieu.
Faire frire dans une friteuse. Retournez les bugnes pour les dorer de chaque côté.
Attention, ça cuit très vite!
Les placer dans du papier absorbant.

Saupoudrez de sucre glace, et bonne dégustation!

Verrines aux framboises, entre le tiramisu et le crumble

Petites coupes fraicheur, dessert très rapide, et de toute manière j'adore la framboise donc ça ne peut qu'être bon!
J'ai eu l'idée de réaliser un dessert entre le tiramisu et le crumble car je n'avais plus de biscuits à la cuiller pour un tiramisu, mais avais dans mon réfrigérateur de la mascarpone. Avec un reste de framboises au congélateur, un dessert s'imposait.

Et j'ai donc été sur internet, histoire de voir si une recette existait déjà. Et bien oui! j'ai seulement utilisé la recette pour avoir une idée des quantités. Au final, ce qui ne m'a pas servi à grand chose puisque dans cette recette, ces dernières sont apparemment celles pour 4 personnes. Hors, j'ai tout divisé par deux et j'ai pu faire 4 verrines....Bref...
Je vous mets donc les quantités de la recette, pour 4 personnes donc, mais qui je pense, peuvent satisfaire plus de monde que 4...

Ingrédients :
- 400 g de framboises entières

Pour la crème au mascarpone :
- 250 g de mascarpone
- 2 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre

Pour la pâte à crumble (recette personnelle, non piochée sur internet) :
- 100 g de farine
- 100 g de beurre
- 50 g de sucre en poudre

Préparation :

C'est tout simple! il suffit de réaliser la pâte à crumble, la crème au mascarpone, et le tour est joué!

Pour la pâte à crumble : verser donc la farine dans un saladier, ajouter le beurre ramolli (mais non fondu!) et le sucre. Mélanger avec les doigts afin d'obtenir une pâte comme des grains de sable.
Beurrez un moule et y déposer la pâte.
Laisser au four, thermostat 190°C, environ 30 minutes. Jusqu'à ce que la pâte soit dorée en fait.

Pour la crème au mascarpone : mélangez les jaunes d'œufs, le sucre en poudre, et le sachet de sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le mascarpone.
Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange précédant.

Il ne reste plus qu'à monter les verrines!
Déposez au fond des verrines, un peu de pâte à crumble. Déposez les framboises dessus, puis la crème au mascarpone, pour finir avec de nouveau de la pâte à crumble.
Continuez à alterner les couches si vous désirez des verrines bien remplies (moi je m'étais arrêtée là), en finissant par la couche de pâte à crumble.
Déposez au dessus de la dernière couche, une framboise pour la décoration.

Laissez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

Velouté carottes-coriandre

Ingrédients :

- 7-8 carottes (moyennes à grosses)
- 4 petites pommes de terre
- 1,250 L d'eau
- un bouillon en cube (volaille ou légumes)
- coriandre (selon vos goûts, pour moi c'est beaucoup!)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail

Préparation :

Pelez les légumes, les couper grossièrement en cubes. Hachez l'ail et l'oignon.
Faîtes revenir ces derniers avec un peu de beurre dans une poêle.
Versez l'eau dans votre casserole/cocotte minute/etc..., y ajouter le bouillon et faîtes bouillir. Ajouter alors les légumes, l'oignon et l'ail, de la coriandre. Salez, poivrez, et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits (minimum 30 minutes).

Passez au mixeur, ajustez selon vos goûts (assaisonnement, coriandre, eau si ce n'est pas assez liquide pour vous....)

Versez la soupe dans des bols et parsemez de quelques feuilles de coriandre pour la déco.

Bon app'!

Velouté de Courge, curry et coco

Voilà, l'hiver est bien installé depuis quelques mois, le froid nous attaque et la neige nous envahit! L'heure des soupes et veloutés a donc sonné depuis un moment.
Je vais vous faire part des quelques potages que j'expérimente en ce moment, au chaud dans ma cuisine!
Et je commencerais par un velouté aux belles couleurs d'automne, mais avec un léger soupçon d'exotisme...
Les deux se marient tellement bien vous verrez, la tester c'est l'adopter!

Ingrédients (pour 4 bols environ) :

- 1kg de courge musquée
- une brique de lait de coco
- du curry
- 1 cube de bouillon de légumes
- quelques feuilles de laurier
- 1L d'eau

Préparation :

Pelez la courge (moment trèèèès délicat, ne faîtes pas comme moi qui me suis coupé un ongle en 2! mdr).
Une fois cette étape corsée achevée, coupez la courge en cubes.

Dans une marmite ajoutez la courge, l'eau, le bouillon et les feuilles de laurier. Faîtes mijoter jusqu'à ce que la courge soit bien ramollie.
Ajoutez le lait de coco, le curry (à votre convenance), sel, poivre et laissez mijoter encore un peu.

Retirez les feuilles de laurier puis passez le tout au mixeur en ajoutant ou pas, de l'eau afin d'obtenir un velouté.